素菜菜谱家常菜做法

 时间:2020-04-18  贡献者:岑影

导读:120道素菜菜谱家常菜做法大全,蒜炒芸豆丝 原料: 芸豆、蒜头、小红辣椒 做法: 1、芸豆从两头撕去豆筋后切成丝,蒜头拍碎切成末,小红辣椒 切成圈; 2、热锅入油,油温后下蒜末和辣椒圈煸出香味,下芸豆丝

120道素菜菜谱家常菜做法大全
120道素菜菜谱家常菜做法大全

蒜炒芸豆丝 原料: 芸豆、蒜头、小红辣椒 做法: 1、芸豆从两头撕去豆筋后切成丝,蒜头拍碎切成末,小红辣椒 切成圈; 2、热锅入油,油温后下蒜末和辣椒圈煸出香味,下芸豆丝煸炒; 3、加入少许清水,放盐和素易鲜调味,大火快速翻炒至变色熟 透即可。

友情提示: 芸豆是一种营养丰富的食品,其颗粒饱满肥大,可煮可炖。

芸豆 还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,药用价值也很高。

不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以 食用芸豆(包括刀豆、扁豆、蚕豆、毛豆等豆类)必须煮熟煮透,避免 中毒,才能更好地发挥其营养功效。

芸豆无论是单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符 合大众的口味。

但是要注意的是: 1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2、烹煮时间宜长不宜短,要保证芸豆熟透,否则会发生中毒。

3、为防止中毒发生,把芸豆切成丝再炒,可以快速炒熟入味, 同时又保持碧绿。

是安全食用芸豆的有效方法。

手撕圆白菜 原料: 圆白菜 300g、蒜 5g、姜 5g、白醋 5ml、香油 5ml、盐 3g、香油 5ml、 干辣椒 1g。

做法: 1、圆白菜用盐水泡洗后,撕成小片; 2、锅中放水烧开,放入圆白菜焯水,捞出后过凉水降温; 3、姜蒜切末放在圆白菜上,加入其他调味料; 4、锅中放油烧热后,放入干辣椒段煸出香味,捞 去辣椒,将油泼在调味料上即可。

椒盐玉米 制作原料:新鲜的甜玉米,葱,姜,蒜,椒盐粉 制作步骤: 1、把玉米洗干净,切段,四等分,葱切断,子再切些葱花,蒜 拍好,姜切丝备用 2、锅里放油,要多一些,烧至七、八成热的时候把玉米倒进去, 大家做的时候可以自己看看,差不多金黄色的就好了,出锅待用。

3、锅加热,倒入少许油,加入葱姜蒜爆香,再把炸好的玉米倒 入翻炒,一边翻炒一边加椒盐粉,一会儿就可以起锅了。

4、最后,把切好的葱花撒在上面,葱花要切得很细,不然很丑 的。

豆豉豆腐 原料: 豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。

做法: 1、豆腐冲洗干净切大小合适的块; 2、锅中放少许油,油热后放入豆腐,小火煎至底面金黄; 3、翻面,将另一面也煎至金黄盛出; 4、锅中放油,油热后放入葱花炒香; 5、放入豆豉辣酱炒香; 6、放入煎好的豆腐; 7、放入生抽、白糖翻炒均匀;(因为豆豉比较咸就不用放盐了) 8、淋上一点水淀粉,大火翻炒均匀出锅即可。

青蒜烧豆腐 主料:豆腐 250 克 辅料:青蒜 00 克、猪肉(肥瘦)50 克 调料:色拉油、酱油、白砂糖、香油、淀粉各适量 做法:1.青蒜清洗干净后切斜段,蒜白与蒜青分开备用;

2.猪肉洗净绞碎;豆腐切方块; 3.锅中倒入 20 克油,先将肉炒松,再放入蒜白炒香; 4.放进切好的豆腐块及调味料(高汤 3/4 杯、酱油 2 克、糖 3 克、 麻油 3 克)所有材料,先用大火煮开,再改用小火煮约五分钟,放入 青蒜; 5.最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。

醋熘木耳白菜 原料:木耳,白菜,姜,葱 做法: 1、木耳泡开,白菜切片。

葱切末,姜切丝。

2、锅内上底油,下入葱花,姜末爆香,随即滴几滴酱油,烧出 香味。

3、下入木耳,翻炒,再下入白菜和少量的盐微微逼出白菜的水 分。

3、加鸡精,糖,酒,十三香粉,和白醋。

4、打芡出锅即可。

【醋溜白菜】 原料: 白菜梆 500 克

大葱 1 节 干红辣椒 8 颗 醋 3 汤匙 酱油 1 汤匙 糖 2 汤匙 盐 1 茶匙 水淀粉少许 香油 1/2 茶匙 做法: 1)白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜 30 度角将白菜片成 薄片儿。

2)大葱切片备用。

干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。

3) 锅中倒入油,待油 5 成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上 放入大葱,随后倒入白菜翻炒 1 分钟。

再依次倒入醋、酱油、糖和盐, 翻炒 3 分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾 芡,最后淋入香油,翻炒一下即可。

家常干煸四季豆 原料:肉馅 100 克、四季豆 300 克大葱 1 节大蒜 3 瓣干红辣椒 4 个料酒 1 汤匙(15ml)生抽 1 汤匙(15ml)老抽 1 茶匙(5ml)盐 1/2 茶匙(3 克)白糖 1 茶匙(5 克) 做法: