20种面条做法集合

 时间:2018-06-30  贡献者:阿飞227

导读:20种面条做法大全,20 种面条做法集合 四川酸辣面原料: 酸菜 20 公克,辣椒 2 支,花椒 1 大匙,猪肉丝 50 公克,牛高汤 300 ㏄,白醋 1 大匙,辣油 1 大匙,宽面条 1 人份,青菜少许 做法: 1.酸菜切末,辣

20种面条做法大全
20种面条做法大全

20 种面条做法集合 四川酸辣面原料: 酸菜 20 公克,辣椒 2 支,花椒 1 大匙,猪肉丝 50 公克,牛高汤 300 ㏄,白醋 1 大匙,辣油 1 大匙,宽面条 1 人份,青菜少许 做法: 1.酸菜切末,辣椒切片备用。

2.起油锅,先将花椒爆香后捞除,再放入辣椒片、肉丝、酸菜末炒熟。

3.倒入高汤,转小火慢煮至酸菜的味道融入汤中,再加入白醋、辣油调味。

4.另烧一锅水将面与青菜烫熟,沥干摆入碗中,再将作法 3 的酸辣汤倒入即可。

豆角焖面原料: 豆角 150 克,鲜面条 250 克,大蒜 5 瓣儿,葱 1 根,生抽 30ml,白糖 8 克,盐 8 克,香油 20ml 做法:

1.豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成 4-5 厘米长的段。

大蒜拍扁成稍稍切碎, 大葱切成碎备用; 2.锅中加入适量油烧到 4 成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角 炒匀; 3.继续翻炒半分钟后,加入酱油、白糖、盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,然后 加盖用中火焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用; 4.将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的 铺在豆角上面。

每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁; 5.加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀, 撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

番茄鸡蛋炒面 原料: 鸡蛋 2 个,大番茄 1 个,挂面 1 把,番茄酱,韩式甜辣酱少许 做法: 1.鸡蛋加点黄酒和盐打散;番茄切块;面条下水煮熟,过凉水; 2.起油锅,少油,下鸡蛋液,稍凝结后立即加番茄块翻炒; 3.炒至番茄出汁,加一勺番茄酱和一勺甜辣酱(按自己口味),盐。

4.将面条加进去,翻拌均匀就好啦。

酸辣荞麦面

原料: 荞麦面 150 克,小麦面粉 100 克,水 100 克,盐 2 克,配料:绿豆芽 150 克,米 醋 2 汤勺,酱油 1 茶勺,白糖 1 茶勺,盐 1 茶勺,味精 1/2 茶勺,香油 2 茶勺,香菜 和辣椒酱适量 做法: 1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀,再边搅拌逐边渐加入水,直至成雪花状 后用手大概揉成团。

2、电动面条机接好电源,先调至压面 1 档,开机后把和好的面团用手压扁放入压 面机第一次压成散碎的大片,把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中,反复几次直 到成为很滋润的厚度一致的面片, 再把压面的厚度调到你喜欢的档位, 最后再压一次。

3、 把压面机调到切面档, 可以选择宽面或细面条位置, 切出面条放到帘子上备用。

4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀,锅内烧开水,先把绿 豆芽焯熟捞出,水再次滚开始放入面条煮熟,捞出以后过凉水。

5、把过凉的面条沥干水分,放入调好的调味汁拌匀,再放入香菜段和辣椒酱拌匀 即可。

蔬菜凉拌面原料:

全麦宽面条 225 克,香菜(芫荽)叶 15 克,花生酱 2 汤匙,低钠酱油 2 汤匙,蜂 蜜 21/2 茶匙,米醋或苹果醋 1 汤匙,黑芝麻油 1 汤匙,大蒜 2 瓣,去皮,盐 1/2 茶匙, 红辣椒粉 1/4 茶匙,胡萝卜 2 个,去皮,切丝,红甜椒 1 个,切丝,西洋芹 1 大根, 切丝,青葱 2 根,切丝 做法: 1.按包装说明,用沸水煮熟面条。

沥干,留下 120 毫升煮面条的水。

2.香菜、花生酱、酱油、蜂蜜、醋、芝麻油、大蒜、盐和红辣椒粉放进食物料理 机,打成泥状,装进大碗。

3.注入保留下来的 120 毫升煮面条水,搅匀。

面条、胡萝卜、甜椒、西洋芹和青 葱用大碟子盛好,浇上酱汁,拌匀,放进冰箱内冷冻至少 1 小时。

肉沫茄子面原料: 肉沫 250g,长茄子 500g,蒜 4 瓣,姜,郫县豆瓣酱 2 汤匙,白糖,生抽,盐,南 瓜汁面条 做法: 1.茄子洗净,切成细条,之后切成小丁,蒜去皮,姜洗净去皮,均切成末 2.平底锅放入少量油, 稍热, 之后放入茄子丁, 使茄子丁均匀分布在平底锅上, 待茄子丁都吸了油变色之后,将火调小,盖上锅盖,利用蒸气,加热 5-10 分钟,之后, 将茄子丁翻到另一面,盖上锅盖,再加热一会,之后盛出。

3.加入一汤匙油,稍热,放入蒜末、姜末爆香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,放 入肉末,用铲子炒散至变色,放入炒好的茄子丁翻炒,之后烹如生抽、白糖和盐,翻 炒入味。

4.取另一只锅,倒入足量清水,烧开,放入南瓜汁面条,煮至软硬合适,捞出, 放入凉的白开水中过凉,控水取出,装碗。

拌入足量的肉末茄子即可。

蘑菇鸡肉面原料: 鸡肉。

蘑菇。

豆芽。

香肠。

方便面。

葱。

盐。

香油。

鸡精。

料酒。

做法: 1.将鸡肉放入碗内,加入盐、料酒各少许拌匀。

取出鸡肉切成小块。

蘑菇切片豆 芽洗净备用。

2.锅里加方便面料包作料和清水烧开。

把鸡肉块,蘑菇和豆芽放入锅内一起煮 5 分钟左右,边煮边把浮沫用勺子撇出去。

同时滴几滴香油以及加鸡精调味。

3.在煮汤的同时,在另一个锅里煮方便面块,煮好后捞出面条,沥干水分,装到 碗里,上面浇上汤料,撒上葱花即可。

姜葱捞面原料: 姜 1 块, 大葱叶 1 段, 广东虾子面 2 团, 豉油皇 2 汤匙 (30ml) 蚝油 1 汤匙 , (15ml) , 油 1 汤匙(15ml),花椒 1 茶匙(5g),朝天椒 2 个 做法: 1.姜去外皮,切成细丝。

大葱叶洗净,切成细丝。

朝天椒洗净切圈。

2.将花椒放入锅中,小火烘焙上色,再辗成末。

锅内烧开半锅水,下少许盐,再

下虾子面煮。

3.待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下,抖掉多余的水分,面条中 撒少许油拌匀防止粘结。

4.煮好的面条盛在碟中,铺上姜丝和葱丝,再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和 蚝油拌匀即可。

辣白菜排骨火锅面原料: 排骨,葱,姜片,盐,辣白菜,土豆,平菇,面条 做法: 1.将排骨洗干净,放到凉水锅里,锅中放点葱和姜片。

凉水煮排骨可以把排骨中 的血水充分的煮出来。

2.水开后,大火煮五分钟。

锅中漂浮着不少沫子和杂质。

3.将排骨捞出,锅中的汤倒掉,并把锅洗干净。

4.重新倒入开水,放入姜片和葱段,再放一朵大料。

中火煮 15 分钟。

5.15 分钟后把辣白菜的汤倒入锅中和排骨一起煮,再放一点盐。

盖好锅盖,再炖 15 分钟。

6.这个时候可以把自己喜欢的蔬菜处理好,我放了土豆和平菇。

7.把切好的土豆和平菇倒入锅中。

8.煮开后放入辣白菜煮 5 分钟就 OK 了。

端上桌,开吃。

9.电磁炉调到小火挡,边煮边吃,排骨、土豆、平菇这些内容吃得差不多了,就 可以下面条了。

红烧牛肉面

原料: 牛腩 1 斤,蕃茄 1 颗,白萝卜 1/2 条,葱 2 支,老姜数片,大蒜 5 粒,八角少许, 高汤适量,2.拉面适量,青菜适量,酸菜适量,葱花适量,辣豆瓣酱 3 大匙,酱油 1/2 杯,冰糖少许,卤包 1 个 做法: 1.先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。

2.煮一锅热水将牛腩汆烫过后,以水边沖边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有 血水出来,沥干置于一旁。

3.锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱 油,使牛腩上色、辣味出现。

4.在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰 糖、卤包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

5. 将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

刀削面原料:

主料:面粉,水。

(面水比例约:10:4.5)。

做法: 1.将面粉、水调制成水调面团,饧 30 分钟左右备用。

2.取适量的面团,用手揉成长约 8-9 寸的圆柱形面团 3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅 中,煮 3 分钟左右即可出锅食用。

朝鲜冷面原料: 酱牛肉,面条,朝鲜泡菜,黄瓜条,水梨,姜片,葱,花椒,白醋,红醋,盐, 味精,糖 做法: 1.把冷面在开水里抄上一分钟,捞出,在冷水中过滤后,放在事先准备好的面汁 里。

2.然后再依次将各种调料放入,酱牛肉片(我只有火腿了)、朝鲜泡菜、黄瓜条, 水梨片和煮鸡蛋等自己爱吃的东西,爱吃辣的加点辣更好吃。

3.面汁的做法:准备葱段和姜片, 以及白醋和红醋, 这两种醋在超市里就可以买到。

4.然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内,我还放了一块牛精,加入少 许水,开火将其煮开,看到锅里的汁都变成了红色。

5.后将原料滤出,加入少许红醋和白醋,以及少量的盐、味精、和糖,这样酸酸 甜甜的面汁就做好了,只需将面汁放入冰箱镇凉即可。

担担面

原料: 面条 200 克,猪肉馅 400 克,芽菜 100 克,大葱末 25 克,姜末 10 克,蒜茸 10 克,辣椒面 1.5 克,芝麻酱 10 克,油菜心 1 棵,香菜少许,调料:老抽,生抽,料酒, 米醋,高汤,花椒面,猪油,香油 做法: 1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、 生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、油菜心焯熟待用。

4、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。

鱼香肉丝拌面原料: 细阳春面 150 公克,猪肉丝 50 克,绿豆芽 30 克,姜末 1/2 小匙,蒜末 1/2 小匙, 葱花 1 小匙,太白粉 1/2 小匙,水 3 大匙,沙拉油 1 大匙,辣豆瓣酱 1 又 1/2 小匙,

白醋 1 小匙,细砂糖 1/2 小匙,酱油 1 又 1/5 小匙 做法: 1.猪肉丝与太白粉抓拌均匀;绿豆芽洗净沥干水分备用。

2.热锅倒入沙拉油烧热,放入作法 1 以中火炒至变白,加入姜末、蒜末和辣豆瓣 酱以小火炒匀后,再加入水、作法 2 和及剩余的调味料拌匀煮至汤汁略收干,熄火备 用。

3.汤锅中倒入适量水煮滚,放入细阳春面条搅散,以中小火煮约 2 分钟至熟透, 捞出沥干水分,放入大碗中,加入适量作法 3 趁热拌匀,撒上少许葱花即可。

老北京炸酱面原料: 半肥瘦肉末 500 克、六必居黄酱 1 袋、清水 150 毫升、京葱 1 根、老抽 1 勺、绿 豆芽 200 克、黄瓜 1 根、面条适量、大蒜适量、醋适量。

做法: 1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条 8 成熟。

2、 面条捞出后过凉水降温, 然后沥干水分, 拌上约 2 小勺的香油, 以防面条粘连。

3、炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆。

4、晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状。

5、炒锅里留下一勺油的量,烧至 5 成热时,放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢 炒出香味 加入一小勺白糖拌匀。

6、在煮好的面条中加入 2 勺酱油、1 勺醋、1 勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。

7、根据自己口味添加适量的油辣椒 打卤面原料: 新鲜的面条一斤,虾干六个,鸡蛋三个,猪肉,黑木耳,胡萝卜,莴苣,葱,姜 做法: 1.水开后,下入面条,煮开后,中火煮两分钟; 2.捞出过凉开水; 3.另起油锅,锅烧热后下油,油热后炒香肉; 4.肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒; 5.胡萝卜丝炒软后,下入葱姜末炒出香味,然后加入开水和适量高汤; 5.煮开后打入整只鸡蛋,加虾干用中火煮两分钟; 6.加入水发木耳和焯水的莴苣丝,调入适量盐和味精; 7.把卤浇在面条上即可。

榨菜肉丝面

原料: 瘦肉 150 克,榨菜半个,葱 2 根,拉面酌量,料酒半大匙,酱油半大匙,湿淀 粉半大匙 做法: 1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌 10 分钟,榨菜切丝后先泡水 20 分钟以去除咸味, 葱切葱花。

2、用 3 大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。