熬小米粥的诀窍

 时间:2018-06-29 18:52:08 贡献者:马逊best

导读:熬小米粥的诀窍 其实熬粥也不是那么简单的,不是你把水和米放在一起就能出现香 喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍: 1、你要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多。

熬小米粥的诀窍
熬小米粥的诀窍

熬小米粥的诀窍 其实熬粥也不是那么简单的,不是你把水和米放在一起就能出现香 喷喷的小米粥滴。

下面教你熬小米粥的几个诀窍: 1、你要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多。

2、熬的时间一定要够,至少也要半个小时以上。

3、不能偷懒,在随时搅一下锅,防止糊底,一旦糊了底,这一锅粥 可就不能要喽。

原料:新鲜小米 制作方法: 1、小米洗净(不要超过三次,防止养分流失); 2、锅中放足量水,不可中途加水,烧开; 3、加入小米,搅一下锅,防止粘底; 4、待熬至半个小时以上,加入一点点食用碱,增加粘稠度,也更容 易熬熟; 5、待米成花状时,就可以出锅了。

饮食小常识 小米,亦称粟米,通称谷子。

谷子去壳即为小米。

每 100 克小米含 蛋白质 9.7 克,比大米高。

脂肪 1.7 克,碳水化合物 76.1 克,都不低于稻、 麦。

一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每 100 克含量达 0.12 毫克,维 生素 B1 的含量位居所有粮食之首。

小米粥是健康食品。

可单独煮熬,亦 可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。

小 米磨成粉,可制糕点,美味可口。

《本草纲目》说,小米;治反胃热痢,煮 粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。

发芽的小米和麦芽一样,含有大量酶,

是一味中药,有健胃消食的作用。

用法: 临睡前以热水泡脚,并饮此粥,然后入睡。

功效: 养心安神。

用于心血不足、烦躁失眠。

功能: 小米即粟米,能开肠胃、补虚损、益丹田,可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补,适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、 饮食不香,可作早餐 食用。

冬春季小米粥更适于产妇。

各种小米粥(19 张) 小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高,每 100 克小米含蛋白质 9.7 克、脂肪 3.5 克,都不低于稻、麦。

一般粮食中 不含有的胡萝卜素,而小米每 100 克含量达 0.12 毫克,维生素 B1 的含 量位居所有粮食之首。

小米含糖也很高,每百克含糖 72.8 克,产热量比 大米高许多。

因此,对于老弱病人和产妇来说,小米可以说是最理想不 过的滋补品。

我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。

小米熬粥营养价值丰富, 有“代参汤”之美称。

小米之所以受到产妇的青睐, 皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍,维生素 B1 比大米高 1.5~ 3.5 倍、维 B2 高 1 倍,而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出 2~7 倍。

因其含铁量高,所以对于产妇产后滋阴养血大有功效,可以使 产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。

在工作压力之下,现代人胃部不适已成通病,每逢吃饭时,没胃口、 没食欲成了许多人的口头禅,而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是

在电视广告中大行其道。

其实,有一样健胃食品是最绿色也最没有副作 用的,那就是小米。

《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹 田,补虚损,开肠胃”。

而中医亦讲小米“和胃温中”,认为小米味甘咸, 有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合 食用它。

有的人胃口不好,吃了小米后能开胃又能养胃,具有健胃消食、 防止反胃、呕吐的功效。

产妇喝小米粥的好处 特色小米粥(20 张) 我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。

小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高, 每 100 克小米含蛋白质 9.7 克、脂肪 3.5 克,都不低于稻、麦。

一般粮食中不含有的胡萝卜 素,而小米每 100 克含量达 0.12 毫克,维生素 B1 的含量位居所有粮食 之首。

小米含糖也很高,每百克含糖 72.8 克,产热量比大米高许多。

另 外,小米因富含维生素 B1、B2 等,还具有防止消化不良及口角生疮的功 能。

因此,对于老弱病人和产妇来说,小米可以说是最理想不过的滋补 品。

《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开 肠胃”。

而中医亦讲小米“和胃温中”,认为小米味甘咸,有清热解渴、健 胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。

有的人胃 口不好,吃了小米后能开胃又能养胃,具有健胃消食、防止反胃、呕吐 的功效。

小米粥是健康食品,可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲 子、百合等,熬成风味各异的营养粥。

小米磨成粉,可制糕点,美味可 口。

不过,需要注意的是,小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,所 以不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。

营养成分 小米因富含维生素 B1、B2 等,还具有防止消化不良及口角生疮的功 能。

花生小米粥 材料 小米 50 克,花生仁 50 克,红小豆 30 克,桂花糖、冰糖各适量。

做法 1、将小米、花生仁、红小豆放入清水中浸泡 4 小时,然后淘洗干净, 待用。

2、锅中注入适量清水,加入花生仁、红小豆煮沸后,改用小火煮 30 分钟。

3、放入小米,煮至米烂,花生仁、红小豆酥软,再加入冰糖、桂花 糖即可。

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黄豆小米粥的做法 菜系及功效:幼儿菜谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 更年期食谱 工艺:煮 黄豆小米粥的制作材料: 主料:小米 100 克,大豆 50 克 调料:白砂糖 10 克 黄豆小米粥的做法: 1. 将小米、黄豆分别磨碎,小米入盆中沉淀,滗去冷水,用开水调 匀;黄豆过筛去渣。

2. 锅中加入约 1500 毫升冷水,烧沸,下入黄豆浆,再次煮沸以后, 下入小米,用小火慢慢熬煮。

3. 见米烂豆熟时,加入白糖调味,搅拌均匀,即可盛起食用。

食物相克 小米:小米忌与杏仁同食。

编辑本段小米淮山粥 小米淮山粥的做法简单是美食杰食疗食谱菜谱里的常见菜,小米淮 山粥口味属于家常味,做法属煮菜类,但怎么做小米淮山粥最好吃,主 要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道小米淮山 粥吧~~ 原料:淮山药 40 克(鲜品约 100 克),小米 50 克,白糖适量。

制作:将山药洗净捣碎或切片,与小米同煮为粥,熟后加白糖适量 调匀。

用法:空腹食用。

疗效:健脾止泻,消食导滞。

适用于小儿脾胃虚弱,消化不良,乳食积滞,不思乳食,大便稀溏 等。

原料: 小米 30-50 克,红糖适量。

制作过程: 将小米如常法煮粥。

加糖,做早餐食用。

特点: 补中益气,和脾益肾。

适用于消化不良,食欲不佳,小儿疳积,及 病后、产后体弱。

注:小米,即粟米, 《本草纲目》名该粥为“粟米粥”。

红糖小米粥 原料: 小米 150 克、红枣 5-10 颗、花生碎少许、瓜子仁少许、红糖 10 克。

做法: 1、备齐材料:小米,红枣,红糖和果仁。

果仁可以整粒放入,也可 切碎后加入; 2、小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡 30 分钟左右,红枣洗净, 去核,红枣肉切碎备用; 3、取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮,待 小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放

入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟就可以关火了。

鲜菇小米粥 菜系及功效:高血压食谱 高脂血症食谱 胃炎食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 鲜菇小米粥的制作材料: 主料:粳米 50 克,小米 100 克 辅料:平菇 40 克 调料:大葱 3 克,盐 2 克 制作: 1. 平菇洗净,在开水中氽一下,捞起切片。

2. 粳米、小米分别淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

3. 锅中加入约 1000 毫升冷水,将粳米、小米放入,用旺火烧沸,再 改用小火熬煮,待再滚起,加入平菇拌匀,下盐调味,再煮 5 分钟,撒 上葱末,即可盛起食用。

小帖士-食物相克: 粳米:唐?孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。

不可和苍耳食,令人 卒心痛。

” 清?王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。

” 小米:小米忌与杏仁同食。

绿豆小米粥的做法 绿豆性味甘凉,有清热解毒的功效。

夏天或在高温环境工作的人出 汗多,水份流失很大,钾的流失最多,体内的电解质平衡遭到破坏。

绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补 充水分,而且还能及时补充无机盐。

但是如果肠胃不好的,绿豆又性寒, 可以通过添加别的食物来达到平衡,比如糯米、小米和大米可以增加粥 的润滑,还可以暖胃,润肠。

经常的美食美味,想必大家的胃很是辛苦,上碗绿豆小米粥,最是合适吧。

做法很简单。

和大家分享 【原料】绿豆 50g、小米 50g、大米 50g、糯米 50g 【做法】 1、绿豆洗净,浸泡 2 小时以上,小米,大米,糯米放一起洗净。

2、把所有原料放入锅内,加入至少 1000ml 的水,大火烧开,小火 顿 40 分钟。

3、期间隔 10 分钟左右搅拌 1 次,以免粘锅底。

4、关火,闷 10 分钟左右,用勺子搅拌均匀即可盛出。

小贴士: 1、熬粥的时候,避免粥在熬的过程中溢出来,可以用个大一点的不 锈钢勺子放里面,或者滴几滴香油。

2、绿豆比较坚硬,事先放冰箱泡一夜会节省熬粥的时间。

小米南瓜粥 主料:小米 南瓜辅料:糖 制作步骤: 1、小米淘净,南瓜切小块

2、先煮南瓜 10 分钟,再下小米 3、共煮至匀.需要不时搅动,以免糊锅. 4、煮熟即食,根据口味适量加糖. 小贴士: 小米可以暖胃,安神;南瓜性温,味甘。

南瓜内含有维生素和果胶, 果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如 重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。

保护胃粘膜,帮助消 化:南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进 溃 疡面愈合,适宜于胃病患者。

南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠 蠕动.帮助食物消化。

小米 营养价值编辑本段回目录 小米的营养价值很高,含蛋白质 9.2%-14.7% ,脂肪 3.0%-4.6%及维 生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。

每 100 克小米含蛋白质 9.7 克,比大米高。

脂肪 1.7 克,碳水化合物 76.1 克,都不低于稻、麦。

一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每 100 克含量达 0.12 毫克,维生素 B1 的含量位居所有粮食之首。

中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。

小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。

由于小米不需精制,它 保存了许多的维生素和无机盐, 小米中的维生素 B1 可达大米的几倍; 小 米中的无机盐含量也高于大米。

除了丰富的铁质外, 小米也有蛋白质,复合维他命 B、钙质、 钾、

纤维等等。

因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或 干脆不用盐煮。

小米的淀粉含量高(约 70%),是一种能量食物。

和其他谷物一样,小米中钙、维生素 A、维生素 D、维生素 C 和维生素 B12 含量很低。

蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大, 一般介于 5%—20%之间, 平均为 10%—12%。

小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但 是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

小米的功效: 小米具有防治消化不良的功效。

小米具有防止泛胃、呕吐的功效。

小 米具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢 复体力。

除含有丰富的营养成分外,小米中色氨酸含量为谷类之首,色 氨酸有调节睡眠的作用。

中医认为,小米味甘咸,有清热解渴、健胃除 湿、和胃安眠等功效。

用小米煮粥,睡前服用,易使人安然入睡。

小米滋阴, 是碱性谷类,身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。

小 米也能解除口臭, 减少口中的细菌滋生。

小米的丰富氨基酸帮助预防流 产,抗菌及预防女性阴道发炎。

小米对抗泻肚子、 呕吐、消化不良及糖 尿者, 都有帮助。

若是泻肚子,可把小米炒过才煮,消化不良或呕吐 时,可用小米熬成粥吃,怀孕妇女若是早晨有不适,或在产后调养,可 把小米熬成粥, 常常吃。

小米宜与大豆混合食用。

这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸, 而大 豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。

小米粥不宜太稀薄。

小米入脾、胃、肾经,具有健脾和胃的作用,特别适合脾胃虚弱的人 食用。

煮小米粥时,待到粥熟后稍稍冷却沉淀,可以看到粥的最上层浮 有一层细腻的粘稠物,这就是粥油,具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效, 最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。

特别说明的是,新米的补益效果优于 陈米。

小米粥是健康食品。

可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、 红薯、莲子、 百合等,熬成风味各异的营养品。

小米磨成粉,可制糕点,美味可口。

将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状, 这种粥营养较全面,富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素 和维生素,尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。

营养优势 1、含有丰富的脂肪,为大米 7.8 倍,且主要为不饱和脂肪酸。

2、含有大量的维生素 E,为大米的 4.8 倍。

3、膳食纤维含量丰富,为大米的 4 倍。

4、含钾高含钠低,钾钠比大米为 9:1,而小米为 66:1,经常吃些小米, 对高血压患者有益。

5、含铁量高,为大米的 4.8 倍;含磷也丰富,为大米的 2.3 倍。

这就是 小米能补血、健脑的原因。

 
 

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