[图文]12种花样馒头的做法和食谱

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[图文]12种花样馒头的做法和食谱

12种花样馒头的做法和食谱~ 很漂亮也很可爱哦!
12种花样馒头的做法和食谱~ 很漂亮也很可爱哦!

12 种花样馒头的做法和食谱~ 很漂亮也很 可爱哦!紫薯玫瑰馒头用料 面粉 紫薯 酵母 温水适量 紫薯玫瑰馒头的做法 1. 紫薯去皮切小丁,蒸熟后用勺子碾成泥,晾凉。

200 克150 克 2克2.酵母用少量温水融化后倒入面粉。

3.加入紫薯泥,揉成光滑的面团,盖上湿纱布,醒两个小时。

现在室温 25

度,两个小时足够了。

4.面团体积变成原来的 1.5 倍,就可以了。

5.面团均分成 80 克左右一个,每 80 克面团切成六份,其中一份较小,其余 等分。

6.把五份等分的面团擀成面皮,挨个摞好,把较小的面团滚成梭形,放在摞 好的面片上(成为卷好的玫瑰花的花心部分)。

7.从下向上,也就是靠近自己的一端,把面片一起卷起成柱状,然后从中间 拧断或切断, 就成了两朵玫瑰花生胚。

把剩下的面团按此方法都做成玫瑰花 形状。

8.放入笼屉,醒十分钟,然后大火蒸十分钟左右即可。

小贴士 1、紫薯的含水量不同,面粉的吸水性也不一样,所以做的时候可以根据实际情 况适当调整面粉、水和紫薯的比例。

2、擀面皮的时候厚度要适度,太厚了蒸出来臃肿,太薄了蒸出来花瓣会单薄。

花心的梭形最好两段搓细一点,这样不至于蒸出来花心太过粗壮影响美观。

紫薯(学名:Ipomoeabatatas)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。

其富含蛋白质、 淀粉、 果胶、 纤维素、 氨基酸维生素及多种矿物质, 同时还富含硒元素和花青素。

紫薯营养丰富具特殊保健功能, 其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收 的。

其中富含的维生素 A 可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素 C 可使 胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。

把紫薯 运用到食材,实在是养眼美味又健康。

绣球馒头用料 面粉 酵母 400 克 3克

牛奶 绣球馒头的做法 1.240 克(根据面粉酌情添加)将面粉、酵母、牛奶混合均匀,揉成光滑的面团。

2.放在温暖处醒发至两倍大,用手指戳个洞,洞口不回缩塌陷,就可以了。

3.分成每个 20 克,四个一组。

4.搓成长约 22 厘米的条。

5.摆成井字,如图。

6.第一圈是顺时针转着压,交错着,将奇数的面条压在偶数的面条上。

7.第二圈是逆时针转着压,交错着,将偶数的面条压在奇数的面条上,

8.再重复 6、7 步骤一次,至编完。

尾部压紧。

9.翻面,将底部捏紧。

10.再翻过来,用手轻轻搓成球形。

11.放在油纸或刷油的笼屉上,醒发 15 到 20 分钟。

冷水上锅,大火 20 分钟 左右。

12.蒸好以后,不要马上开盖,等个 4、5 分钟,以免馒头回缩。

超松软蜂蜜馒头、花卷的做法(不用泡打粉)

用料 低筋面粉 猪油 蜂蜜 水(牛奶) 酵母 手粉(低筋面粉) 超松软蜂蜜馒头、花卷的做法(不用泡打粉)的做法 1. 200 低筋面粉,猪油,蜂蜜,90 克水先放盆子里,用筷子搅拌到无乾粉, 盖保鲜膜醒半小时; (如果是冬天 10 度以下,可以酵母一起放进去醒半小时) 200 克 7克 20 克 90-100 2-2.5 25-35 克(给面团整形用)2.时间到,放酵母进去,(很多童鞋提问:酵母是不是乾的放进去,我预留 10 克液体,可以用其中 4 克液体湿润酵母放进去)开始揉,剩下水分慢慢 添加,揉面手法和揉面包一样,用手掌根部揉,拉长一些,然后摺叠,左转 90 度方向揉,一直重复,直到揉成非常光滑的,不沾手,柔软的面团;

3.揉光滑,搓圆,放深盆,盖湿布放温暖处发酵 2-3 倍大,(我放阳光下发 酵)手指沾粉戳洞,光滑,不回缩即可; (天气开始冷了,我放冰箱发酵一晚 2-2.5 倍,第二天回温整形)4.面板撒 10-20 克手粉 (低筋面粉。

因为面粉吸水性不一样, 只能大概这样) , 面团拿出来, 重复刚刚揉面动作, 慢慢把 10-20 克左右粉揉进去, 揉出气泡, 揉光滑,1-2 分钟左右 (剩下手粉撒面板防沾,)。

面团搓长条,切小粒5.小粒面团搓汤圆那样搓圆,压扁;6.擀均匀的薄圆片,(不能沾手哦,记得面片沾点乾粉擀) 7 片一组排好,刀背中间用力压一下;然后开始卷,从上面往下卷哦!7.从最上面往下卷,看图,不要错了

8.卷好,中间切开,切口朝下,切口轻轻捏一下,用手把花瓣剥开一点点, 顺便捏薄一点,9.放揉面板醒 15 分钟,(如果天气乾燥要盖起来,盖子上喷点水,)然后 移入蒸锅,多放点冷水,上大气后,蒸 12 分钟左右,关火 2 分钟后再揭开 锅盖食用。

10.如果做普通馒头, 在揉好后, 用擀面棍多擀几次面皮, 擀到没有气泡, (气 泡用牙签戳破)然后卷起来,捏均匀,切大块,醒,蒸。

小贴士 1:我是夏天做的,室温 28 左右,全部室温发酵。

2:我做了 28 个剂子,4 个卷,切开就是 8 朵花~3:有的面粉可能吸水性不好,如果花不能立起来,最后可以多加 5-10 克面粉揉 光滑再擀薄片4:揉好面团,冰箱一发 2-2.5 倍,第二天回温再揉、整形也很方便,更好吃

南瓜螃蟹馒头花样馒头用料 南瓜 面粉 奶粉 酵母 泡打粉 糖 南瓜螃蟹馒头花样馒头的做法 1. 南瓜去皮,切片蒸熟后用勺子压成泥 200 克 350 克 10 克 5克 3克 15 克2.面粉倒进面包机,加入南瓜泥,酵母奶粉糖活成面团,无需加水。

3.和好的面团放温暖处发酵到 2 倍大

4.取一小剂子揉圆,擀成牛舌状,取一块小面团,搓成长条,搓四条。

5.把四条面条放在牛舌装的面片上,把上面的折过来,下面的折上去。

6.然后把螃蟹翻过来放上红豆做眼睛。

7.做好的馒头放入锅中大火蒸 20 分钟8.蠢萌蠢萌的螃蟹就爬出来了喔小贴士 南瓜本身有水分的, 和面一定记住不能加水了喔,要是觉得比较粘就加多点粉直 到不粘为止喔。

彩色绣球馒头

用料 菠菜 紫薯 南瓜 中筋面粉 酵母 彩色绣球馒头的做法 1. 将菠菜、紫薯、南瓜用料理机打成泥备用2.加中粉酵母揉成光滑的面团,发酵至两倍大3.每个颜色取 15 克滚圆4.搓长按图编成球形

5.完成啦!上锅大火蒸 15 分钟小贴士 其实红色用的是火龙果皮打的汁,可一蒸出来成了淡黄色,把我吓一跳,还是用 紫薯不会变色。

如果嫌麻烦可以先揉好白色面团,红色用可可粉或红曲粉,绿色 用抺茶粉,黄色用南瓜粉,分成 4 份再加颜色。

【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。

用料 白面团材料: 中筋面粉 牛奶 酵母 紫面团材料: 200 克 110 克 2克

中筋面粉 牛奶 酵母 糖 蒸好紫薯 工具: 制作时间:125 克 40 克 2克 10 克 75 克 两层蒸锅,纱布 3 小时【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。

的做法 1. 牛奶中加入酵母,用筷子搅拌,静置 10 分钟;2.倒入面粉和糖,用筷子搅拌混合,让面粉与水混合后,3.开始用手揉面成团;放在操作面台上,把面团用对摺的方面揉起,4.约 20 分钟左右看到面团揉成光面不粘手即可;

5.把蒸好的紫薯压成泥,等待冷却;6..把紫薯泥混合面粉,牛奶,酵母中,7.用筷子搅拌混合,8.手揉成光面紫面团;9.揉好的面团包上保鲜膜放温暖的地方发酵成两倍大 (烤箱发酵档中发酵约 1 小时);10.发好的面团用手指沾点面粉, 在发好面团中搓个洞, 洞口深陷不回弹即可;11.按白面团 20 克,紫面团 15 克分成小份,

12.按包汤园的方式将紫面团包在白面团中,收口朝下;13.按包汤园的方式将紫面团包在白面团中,收口朝下;14.按包汤园的方式将紫面团包在白面团中,收口朝下;15.用刀在面团上横竖切一刀,放在蒸笼里,盖上锅盖,同时加热 30 秒让蒸 笼里的水稍热一点,再次让面团醒发 9.开始蒸 20 分钟,时间到关火后,静 置 3 分钟后开锅盖,馒头就做好了。

小贴士 1.用凉水锅蒸,可以让馒头均匀受热蓬松柔软;2.蒸好馒头后要静置 3 分钟后再开锅取出,这样的馒头不会缩小;3.馒头可以一次做许多,吃不完的可以放在保鲜盒或保鲜袋里,再放在冰箱冷冻

保存,需要吃的时候放在蒸锅里加热一下,就可以食用了;4.紫薯蒸好时内含有水份,所以没有加入太多的水; 5.如果不用牛奶换水的话,白面用 100 克为宜,紫面用 35 克为宜。

小刺蝟馒头用料 自发面粉 500 克 牛奶 糖 泡打粉 小刺蝟馒头的做法 1. 所有原料放在一起揉成光滑面团,盖上湿布,醒发 1 小时,长到原面团 2 倍大。

2. 继续揉面,直至切开剖面没有明显气孔。

切成小份,搓成锥型,象刺蝟一 头尖的形状。

3. 4. 用黑米或者芝麻做眼睛,小剪刀剪出小刺。

放蒸笼醒发 15 分钟,冷水蒸 15 分钟(蒸笼周围围上湿布)

小猪牛奶馒头用料 中筋面粉 白糖 泡打粉 快速发酵粉 牛奶 小猪牛奶馒头的做法 1. 把所有用料混合,揉面约 5-8 分钟至三光—面光,手光,盆光。

若要小猪 好看些,可准备一些粉红色面团。

(取部分面团加点红色天然食用色素,使 之成为粉红色。

) 2. 在温暖湿润处发酵。

我通常在大锅里加些温水,放上蒸格,把面团放入大 碗里,搁蒸格上。

盖上锅盖,约 1 小时,面团发到两倍大。

3. 如图,准备一个白色面团,三个小的粉色面团 320 克 2 大匙1/2 茶匙 1.5 茶匙 180 克

4.白色面团做脸,一个粉色面团做鼻子,另两个粉色面团捏成耳朵5.用筷子戳出两鼻孔6.任何黑色的食物做眼睛。

家里正好有葡萄乾,我塞了半颗作眼睛。

7.成型后,静置 20 分钟,二次发酵。

8.放蒸锅里蒸。

蒸的技巧:水滚后大火 8 分钟,转中火 2 分钟,然后小火 2 分钟。

这样是最好吃的。

柔软而有韧劲儿。

9.摆盘。

坳造型。

Mr. PIG 的幸福猪生。

一只独帅10.二猪世界

11.三口之家12.子孙满堂 哈哈哈小贴士 蒸也有技巧:水滚后大火 8 分钟,转中火 2 分钟,然后小火 2 分钟。

这样是最好 吃的。

柔软而有韧劲儿。

黄玫瑰馒头用料 面粉 南瓜泥 30 度温水 酵母 250 克 200 克(一点一点加) 15 克 2.5 克

黄玫瑰馒头的做法 1. 将酵母用温水完全融化,倒入煮熟冷怯的南瓜泥,将酵母南瓜泥倒入面。

粉 中,用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)2.将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发 3-5 小时左右,现在是冬 天,大概 3-5 个小时需要的,也可以晚上和面,第二天早上起来,面一般就醒好, 可以用来整型包包子做花卷之类了.另外一个快速 1 小时发面的方法,看下面 注意事项部分3.将发酵到 1.5 倍大的面团取出,在案板上撒上乾面粉,将面团揉搓,排空气体4.将面团先分成每个 50 克左右的中等面团,再取一个 50 个的面团用手搓成 10CM 左右的长条,切成 6 个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成 橄榄状,用来做花心5.将其余 5 个小剂子按扁,擀成厚约 0.3CM,直径 6-7CM 的圆片,圆片的边最 好擀的薄点

6.将 5 片面片如图叠加7.用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在最底 下的面片上,用手开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后用手指 往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可8.将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒 上 10-15 分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸 10 分钟,关火焖几分钟即可小贴士 1 融化酵母的水不要太多,因为还要放南瓜泥; 2 南瓜泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能 会过湿,如果过湿的话,可以再加点乾面粉调节; 3 一般做包子馒头,面团要发酵两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发 到 1.5 倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形; 4 蒸笼布、纱布、粽叶、玉米叶都可以用来垫馒头,我是直接在蒸笼上抹了 一层油来防粘. 5 如何快速发面:取一大锅子,里面装上半锅子 50 度左右的热水(略烫手),放上一个

蒸架子,将面团放在一个大碗里,将大碗放在蒸架上,再盖上盖子,1 个小时左右,面 就发好了,大概是原来体积的 1.5 倍大.想要 2 倍体积大小的话,再多发个半个小时 即可.这个方法很适合冬天. 6 馒头在蒸之前必须再次静置 10-15 分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的 时候保持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖 5 分钟再开锅.南瓜玫瑰花馒头用料 中筋面粉 奶粉 酵母 南瓜泥 细砂糖 南瓜玫瑰花馒头的做法 1. 南瓜去皮切成片,放微波炉蒸至熟,用勺子压成泥状2.将南瓜泥、细砂糖、酵母放搅拌机内,拌匀至酵母融化

3.在步骤 2 中加入面粉、奶粉4.将步骤 3 继续搅拌成光滑的面团,进行发酵5.待步骤 4 发酵至原面团的两倍大6.把发酵好的面团揉光滑,分成 15g/个的小面团7.将步骤 6 擀成饺皮状8.把步骤 7 分成 8 个一组,重叠放9.然后将步骤 8 从下往上卷

10.卷好后,用刀从中间切成两块,整理成玫瑰花状11.做好所有的面团后,以适当的距离放入蒸笼中,静置松弛 30 分钟12.冷水上锅,待热气从蒸笼的顶部冒出后,继续蒸 15 分钟关火,等 3-5 分 钟后揭盖即可小贴士 南瓜泥中的水分很大,因此和面时不用放水,直接用南瓜泥来和面。

南瓜草帽馒头 花样馒头用料

南瓜 面粉 奶粉 酵母 泡打粉 糖 南瓜草帽馒头 花样馒头的做法 1. 南瓜去皮,切片蒸熟后用勺子压成泥200 克 350 克 10 克 5克 3克 15 克2.面粉倒进面包机,加入南瓜泥,酵母奶粉糖活成面团,无需加水。

3.和好的面团放温暖处发酵到 2 倍大4.发好的面团, 取一小份揉圆稍微压扁, 另一份小面团擀成面片, 不要太薄, 再取一小块面搓成长条做帽子绳子。

5.把揉圆的面团放在面片上,连接处围上一圈面条,一小块面压扁用筷子夹

出蝴蝶结形状,压下面条的连接处。

6.做好的馒头放入锅中大火蒸 20 分, 清甜美丽的帽子馒头就可以出炉了喔, 哈哈发酵的太久了我的帽子,蒸出来有点肥大了,夥伴们可以把帽顶做小一 点喔小贴士 南瓜本身带有水分,蒸出来直接和面就行,不能再加水,因为南瓜不同,面粉的 牌子不同,吸水程度都不同,要是觉得粘手的话就加多点粉直到不粘手喔,还有 帽顶要做小一点哈,要不蒸出来好肥大的帽子哈,(*^__^*)嘻嘻……。

超萌小企鹅馒头 花样馒头用料 黑面团(面粉+可可粉) 白面团 酵母

水 黑芝麻 超萌小企鹅馒头 花样馒头的做法 1. 制作黑面团。

面粉与可可粉混合均匀,加入酵母,添加适量水揉成较硬的 黑面团 2. 3. 制作白面团。

面粉加入酵母,添加适量水揉成较硬的白面团 将面团放温暖处发酵至两倍大,取出揉好,黑白面团分别切成 5 等份。

取 一小块黑面团,滚成鸡蛋型,用小瓷勺在面团中间压出一个凹陷的鸡蛋型, 用来放置白面团。

4. 取一小块白面团,搓成上尖下圆的鸡蛋型,镶嵌在黑面团上,将面团滚圆 一些,稍作整理。

5. 取两粒黑芝麻做企鹅的眼睛,用剪刀在两眼之间剪出嘴巴,在身体两侧剪 出长长的翅膀,在肚子下面捏出两只脚,用剪刀各剪两道,做出脚蹼。

6. 将企鹅底部墩平,保持站立姿势进行二次发酵。

面团发酵之后,黑白面团 会紧密的结合在一起,一只胖嘟嘟的小企鹅就做成了。

小贴士 1、制作黑面团时,如果没有可可粉可用红糖代替,冲小半杯咖啡和面,就地取 材颜色一样黑。

2、制作花样馒头,面要和的硬一点,这样做出的馒头不易变形。

3、这个馒头做起来稍有难度,关键是面团的形状要规则,多试几次就好。

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