油酥饼酥脆泡打粉

 时间:2018-08-03  贡献者:agri35.com

导读:酥饼,江米条,油酥千层饼,以及开花馒头等食品的快速制作,是无铝泡打粉,海韦力 | www.haiweili.com油酥饼酥脆泡打粉油酥饼是我国传统的面食小吃,很受大众的喜爱。酥脆无泡打粉 十分适合油酥饼的制作, 使用酥脆泡打粉能使做出的油酥饼口感酥脆 可口。

酥饼,江米条,油酥千层饼,以及开花馒头等食品的快速制作,是无铝泡打粉
酥饼,江米条,油酥千层饼,以及开花馒头等食品的快速制作,是无铝泡打粉

海韦力 | www.haiweili.com油酥饼酥脆泡打粉油酥饼是我国传统的面食小吃,很受大众的喜爱。

酥脆无泡打粉 十分适合油酥饼的制作, 使用酥脆泡打粉能使做出的油酥饼口感酥脆 可口。

酥脆泡打粉 说明:对于专门从事酥饼加工销售者,不需要改变自己现有制作 油酥饼的习惯,只需根据面粉重量,按照 1%的添加量计算出酥脆效 泡打粉的用量,然后按下列要求与面粉混合和面即可。

一、油酥饼的配方

海韦力 | www.haiweili.com原料 中筋面粉 玉米淀粉 酥脆泡打粉 水 植物油 糖 蛋黄 盐 芝麻 二、油酥饼的制作工艺 1、制作糖馅参考配方 500 克 25 克 5克 150 克 125 克 125 克 1个 适量 适量比例 以面粉计 5% 1% 30% 5% 25%1)将 100 克面粉放入干净的锅中,用中小火慢慢干炒。

2)将面粉炒至微黄,且有香味即可。

3)100 克熟面粉、110 克白糖和 35 克玉米油混合,搅拌均匀, 糖馅做好了。

2、制作水油皮 面粉 300 克、海韦力酥脆泡打粉 3 克、盐 2 克、糖 15 克、玉米 油 20 克、清水 150 克混合,揉成团,盖盖子醒发 30 分钟。

3、制作油酥 面粉 100 克、玉米淀粉 30 克、玉米油 65 克混合揉匀,醒 30 分

海韦力 | www.haiweili.com钟。

4、油酥饼的制作步骤 1)包酥 把水油皮擀成大片,把油酥放到上面。

用水油皮将油酥包好,封 口捏紧,不要使油酥流出。

2)擀皮 擀成长方形大片,像叠被子一样三折,再擀成长方形大片,再次 三折,擀成薄薄的长方形大片。

3)分割 从长的一边开始卷,卷成筒状,均匀地切成 15 等份。

4)包馅 取一个小剂子擀成圆形,包入糖馅,封口捏紧,封口朝下,拍成 饼状。

5)烤制 放到烤盘上,表面刷蛋液,撒上芝麻。

烤箱预热,200 度烤 15 分钟即可。