泡鸡爪的调料

 时间:2020-05-09  贡献者:苍乐之

导读:泡鸡爪调料,本文整理于网络,仅供阅读参考泡鸡爪的调料虽然外国人对我们吃鸡爪很不理解,但鸡爪含有丰富的铜, 对健康还是很有好处的,尤其是老醋泡鸡爪或是辣椒泡凤爪都深 受人们的喜

泡鸡爪调料
泡鸡爪调料

本文整理于网络,仅供阅读参考泡鸡爪的调料虽然外国人对我们吃鸡爪很不理解,但鸡爪含有丰富的铜, 对健康还是很有好处的,尤其是老醋泡鸡爪或是辣椒泡凤爪都深 受人们的喜爱。

泡凤爪的调料其实并不复杂,很多人可以在家里 自己制作,喜欢吃辣的可以多放入一些辣椒,不喜欢吃辣的可以 放入醋和白糖,做老醋凤爪,也是很美味的食物。

泡凤爪是用鸡爪、辣椒制作的一道是四川省传统小吃,属于 川菜系。

辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增 强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、 皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影 响。

做法 做法一 制作食材 :凤爪 500 克,泡山椒一瓶。

制作流程 将鸡爪用开水过一下去腥味,然后另放水煮到鸡爪熟透,捞 起后 泡凤爪剔去大骨,倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶 山椒,再加入自家泡菜罐里的泡菜水(如果没有泡菜罐就加纯净水 再依个人口味加入适量盐,咸味稍重一点才能入味),盐水以淹过

本文整理于网络,仅供阅读参考凤爪为宜,然后放冰箱 第二天吃刚好合适。

它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。

做法二 凤爪洗净去指甲对半切开。

先在开水里氽过去腥气。

换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入, 上火烧开,中小火闷煮 15-20 分钟。

喜欢脆的就 15 分钟,喜欢口感软些的就 20 分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部 倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约 1/5。

加 饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。

味道要 足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。

放 些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。

凤抓出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。

然后放 入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。

盖上盖子,放入冰箱。

泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了! 做法三 1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟,晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:p) 将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后 就得了。

做法四 制作食材 鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。

本文整理于网络,仅供阅读参考制作流程 鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约 3 分钟后开 锅了,此时放入适量 泡凤爪的盐,然后继续煮。

鸡爪子只要煮到九成熟就可以了, 太老了不好吃,煮到 12 分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就 说明煮好了。

把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来 的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最 好的。

最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容 易串味。

营养价值 鸡爪-鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多 吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

 
 

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