羊肉的做法大全

 时间:2018-09-30  贡献者:聚考拉

导读:羊肉的做法大全,羊肉的做法大全孜然羊肉 【特点】质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。 【原料】 羊肉 300 克,孜然 15 克,笋片 50 克,油 1500 克(约耗 75 克) ,料酒 20 克,盐 1 克,白糖 15 克,鸡蛋

羊肉的做法大全
羊肉的做法大全

羊肉的做法大全孜然羊肉 【特点】质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。

【原料】 羊肉 300 克,孜然 15 克,笋片 50 克,油 1500 克(约耗 75 克) ,料酒 20 克,盐 1 克,白糖 15 克,鸡蛋 30 克,味精 7 克,辣糊 30 克,水淀粉 50 克,香油 10 克,汤、面各少许。

【制作过程】 1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

2、勺 坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。

原 勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉 片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

红烧羊肉 【特点】羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味, 存其美味。

该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁 【原料】 羊肋条肉 500 克。

配料:胡萝卜 20 克,青蒜段 50 克。

调料; 豆油 30 克,白酒 30 克,绍酒 40 克,辣椒酱 5 克,酱油 10 克,白糖 2 克,葱段姜片 20 克,八角 4 颗。

【制作过程】 切配:将羊肋条肉洗净,切成 4 厘米见方的块。

放入锅内,

加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约 1 分 钟,随即捞出放清水中洗净。

胡萝卜洗净切成片。

烹调:炒 锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊 肉 放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒 1 分 蝎戏羊排 【特点】羊排外焦里嫩,食之酥香。

【原料】 乳羊小排 12 根,粉丝 100 克,全蝎 12 只,鸡蛋 1 个,面粉、 芝麻少许,餐纸花 12 个,味精、椒盐少许。

【制作过程】 1、羊排剁 6 厘米长的段,放调味料下锅煮熟,捞出后用面 粉,拍匀,每个羊排上面均匀涂上蛋液,撒上芝麻粘牢待用。

2、炒锅放油,旺火烧至 7 成热时,下入羊排,炸呈金黄色 时捞出,把叠好的餐纸插在露出骨头一端,整齐地码放在盘 边。

3、待油温升至 8 成热时,用剪成 6 厘米长的粉丝下入油 锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上 即可. 葱爆羊肉 【特点】香而又嫩,无羊膻气。

(京菜) 【原料】 羊腿肉(净,200 克) 、京葱(200 克) 、大蒜头(1 瓣) 、花

 
 

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