香格里拉小吃

 时间:2016-05-03 00:42:02 贡献者:滇西以北

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三种小吃体现香格里拉的饮食特色
三种小吃体现香格里拉的饮食特色

香格里拉县城的餐饮以云南及四川、藏式的餐饮为主,县城内各式餐厅很多,游客可以很方 便的找到餐厅。

四川及云南菜比较相似,较辣,云南的米线、粉丝等都可以吃到;藏式菜以 当地出产的牛肉为主,还有各类藏族小吃。

如糌粑、酥油茶、青稞酒、大饼等。

各类星级酒 店内都能提供各类各地方的特色餐饮。

名称:酥油茶 介绍:香格里拉地处高原,气候寒冷,饮食以藏族风味为主。

这里主要出产青稞和小麦,只 有少数的河谷地区产稻谷和玉米。

酥油茶和糌粑是这里的主要食品。

香格里拉县的酥油茶比 丽江的味道更重。

牦牛是藏族人民的主要牲畜,牦牛奶可以做成奶渣奶酪,牦牛肉可以红烧 清炖,十分鲜美。

名称:糌粑 介绍:酥油茶是藏家待客所必备的饮料,糌粑则是一天三餐中常吃的主食,面食和米饭通常 是晚餐中的主食。

酥油茶因具有极高的热量,能消除寒气补充人体所需的热量,所以是香格 里拉地区最好的饮料。

糌粑也是用酥油做成的。

其中米灌肠、琵琶肉、脑酸鱼、生肉场、苦 茶炒面、火腿粑粑等食品,都是迪庆地区有代表性的名吃,值得游客一一品尝。

名称:青稞酒 介绍:用青稞酿制而成的青稞酒,是藏区待客的主要饮品之一。

进入藏民家里,他们总是用 青稞酒来迎接你。

青稞酒酒色清淳,口感绵长。

青稞酒的酿制已有千年历史。

现在有了一种 用青稞酿成的“藏秘”,类似于葡萄酒。

据说是进入香格里拉县的传教士发明,口感不同于一 般的葡萄酒,淡淡的有点青稞酒的酸味,很特别。

如果在藏族同胞家里做客,饮食时一定要 遵守藏族的风俗习惯,如喝青稞酒时需要用拇指和中指向天轻弹三下,再说“扎西德勒”后方 能喝酒。

名称: 酥油茶和粑粑

介绍: 是迪庆地区的主要食品。

酥油茶是藏家待客所必备的饮料,糌粑或是粑粑则是 一天三餐中常吃的主食,面食和米饭通常是晚餐中的主食。

名称: 琵琶肉 介绍: 藏族待客的佳肴。

又叫猪膘肉,是云南滇西北及与四川接壤地区普米族、纳西 族、藏族和傈僳族的传统腌腊制品。

这一带地区无霜期短,气候寒冷,猎杀后趁隆冬时节气 温较低时加以腌制,成品红白相映,香气扑鼻。

色香味似宣威火腿。

全猪腌制后可保存 2-3 年不味、不变质,在云南的腌制品中,工艺精细首推此猪。

食时,从上而下酌量割食,吃法 多样名称: 炸洋芋、凉粉 介绍:炸洋芋,一种云南普通的街边小吃,精选云南红土高原优质马铃薯,削皮切块,清水 浸泡去除表面淀粉后油炸而成, 根据不同人的口味炸制成不同程度, 加上葱花 鱼腥草 香菜 辣椒面 云南腐乳等调料食用,在云南各地的大街小巷,随处可见炸洋芋的身影! 介绍:到了香格里拉有十件事要做,其中之一就是要吃鸡豆凉粉。

鸡豆凉粉是香格里拉里的 招牌食品。

鸡豆是香格里拉特有的一种豆类,产于高海拔地区,产量极低。

用鸡豆做成的凉 粉就称作鸡豆凉粉。

鸡豆凉粉有凉吃和热吃两种吃法。

夏季多凉吃,把凉粉切成片,然后 加入五颜六色的佐料,色香味俱全,而且消暑开胃。

名称: 牦牛干巴 介绍:作为藏文化中的图腾崇拜物,牦牛被称为“神牛”,黑牦牛代表着 “神圣、正义、 威严、力量、权威”,白牦牛是“吉祥、平安、善良、美好” 的象征。

俗称“万能种”的 牦牛终身无劳役,逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程,一生中摄入大量的 虫草、贝母等名贵中草药,使牦牛肉质细嫩,味道鲜美。

牦牛肉富含蛋白质和氨基酸,以及 胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活 力和器官功能均有显著作用。

牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的, 《吕氏春秋》 载“肉之美者,牦象之肉”,在当今港澳和西欧市场上,牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。

牦牛 肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅, 是国际市场上稀少的高级肉类, 它以名、 优、 稀、 特征服了世界各地的消费者。

又有“牦牛吃虫草,我吃牛身体健康不用愁”的谚语。

名称: 奶渣 介绍:奶渣—奶类产品。

奶渣是一种发酵产品从牛奶蛋白去血清后发酵而成。

基本上酸奶渣 是酸奶的原型。

具备酸奶的一切功效,更甚的是酸奶渣并没有经过任何加工,更加天然。

在传统方式生产的奶渣,脂肪(18%)。

而低脂肪干酪(不超过 3%)的规定。

奶渣是从牦 牛奶奶中提制而成。

把牛奶打制分离出酥油以后,剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水,把 它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。

奶渣白色,味酸,具有极强的助消作用, 外出藏民常带奶渣以防水土不适。

用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是香格里拉待客常用的 一道菜。

名称: 牦牛酸奶 介绍:牦牛酸奶具有“高比重、高浓度、高含量”的特点,被冠以“非凡营养”的称号。

牦 牛酸奶中含有 18 种氨基酸,其中包括 8 种人体不能合成的必需氨基酸及丰富的微量元素、 维生素、乳铁蛋白及溶菌酶等。

在营养含量上,牦牛酸奶比普通酸奶的氨基酸,钙、维生素 A 含量分别高 15%、15%、6%,铁含量是一般酸奶的 9.8 倍,锌含量是普通酸奶的 3 倍。

也就 是你吃了一碗牦牛酸奶等于喝了 4 碗普通酸奶。

牦牛乳品业被称为“乳中之王”野血牦牛酸 奶—神奇的功效。

名称: 松茸磨菇 介绍: 每年的 6、7、8 月雨季来临的时节,从大理、丽江到迪庆、滇西北一线都能看 到一种叫松茸的磨菇,属山珍类野生植物,曾风靡于日本及东南亚一带。

新鲜的松茸用青椒 炒过,清香爽口,非常好吃,但不能也不宜长途携带,遇到季节合适,不妨在小饭馆里一饱 口福。

 
 

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