60种家常菜的简单做法

 时间:2017-02-06 05:07:12 贡献者:m默然静逸

导读:56个家常菜【莲藕腔骨汤】 (三种原料,一锅靓汤) 原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料:盐2茶匙(10克) 做法: 1)将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。

谁教我10个家常菜的做法与名称?拜托各位大神
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56个家常菜【莲藕腔骨汤】 (三种原料,一锅靓汤) 原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料:盐2茶匙(10克) 做法: 1)将腔骨剁成块洗净。

莲藕去皮切块。

姜洗净切片。

2)锅中倒入清水,大火加热 至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。

3)将腔骨放入汤煲 中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。

放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。

4)放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火 煲1个半小时即可。

食用前调入盐即可。

【鱼香肉丝】 原料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15 克)剁椒4汤匙(60克) 调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3 克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用) 做法: 1)将猪里脊切丝。

黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。

笋切丝。

葱姜蒜切末。

2)将肉丝放入 碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香 油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝 变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。

4)倒 入笋丝和木耳丝, 翻炒2分钟后, 倒入调好的汁, 由下向上翻炒20秒钟, 待汤汁略黏稠即可出锅。

【鱼香茄子煲】 原料: 茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙(5ml) 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精(各少许) 做法: 1)茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。

肉馅加入料酒搅拌后备用。

2)锅内倒入 油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。

3)锅内留少许油,加热后放入肉馅 煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。

倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。

4)依次放入茄子、 剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。

【鱼头豆腐汤】 原料:鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克) 做法: 1)鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。

嫩豆腐切成1cm 厚的大块。

香菇用温 水浸泡5分钟后,去蒂洗净。

2)煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约 3分钟) 。

将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。

3) 再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。

4)调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。

【油爆虾】 原料:1

虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 红辣椒1根 料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 白糖1汤匙(15克) 醋2汤匙(30ml) 做法: 1)剪掉虾须后洗净,沥干水分备用。

青葱洗净后切3cm 长的小段。

大蒜去皮洗净后切碎。

姜洗 净后切丝。

红辣椒去蒂洗净后切小片。

2)锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱段,蒜末,姜 丝和红辣椒片爆香。

再放入虾翻炒两下,调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾身变成红色,继 续再炒半分钟即可。

香蒜胡萝卜---成本2元的四川家常菜 原料:胡萝卜2根 青蒜(也叫蒜苗)4根 大蒜10瓣左右 调料:盐1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1克) 酱油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克) 做法: 1)将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用压蒜器,否则 炒时容易糊锅,味道也没有用蒜碎好。

2)锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味, 看到蒜碎变成金黄色,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉,酱 油和味精,翻炒均匀。

3)倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。

香浓软糯红烧肉--又找到一种做好红烧肉的新方法 原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放) 调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克) 做法: 1)五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。

锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火 炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。

2)倒入老抽,糖 和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。

然后倒入开水(一定是开水 哈) ,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

3)放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟, 期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。

40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会 有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈 香煎带鱼 原料:带鱼(300g) 、高度白酒2勺(30ml) 、花椒10粒、盐2勺(6g) ;做法: 1.刀稍稍倾斜,刮去鱼鳞,并冲洗干净; 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段,加入盐、花椒、白酒, 拌匀; 3.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制1个小时,中途翻拌2次; 4.平底锅中加入少许的油,烧 热到5成热,用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份,裹上一层干淀粉,再将多余的淀粉抖掉,放入油 锅中; 5.带鱼煎出香味,底部变黄后,轻轻翻面,煎另一面; 6.煎到两面变黄即可。

武汉糍粑鱼 腌制原料:草鱼1条(约2斤) 花椒2汤匙(30克) 盐1茶匙(5克) 干红辣椒10根 姜末2汤匙 (30克) 蒜末2汤匙(30克) 大葱丝一小把 料酒1汤匙(15ml) 炒制原料:酱油1汤匙(15ml) 醋1汤匙(15ml) 白糖1茶匙(5克) 做法: 1) 将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。

切去头部, 然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块, 放入大碗中。

2)放入葱丝,姜末和蒜末。

用剪刀将干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和 盐,用手轻轻的抓拌均匀(小心不要让鱼骨刺到手) 。

3)将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封 袋中,封好口后,放入冰箱冷冻室里腌制7天。

7天以后~~~~~~~ 4)7天后,取出腌好的鱼块解 冻(温度较低时可放在阳光下解冻,温度较高则日常解冻) 。

鱼解冻到半干时,将鱼身上的调料 剥下,放入小碗里备用。

5)锅中放少许油,小火烧到七成热时,下鱼块炕鱼。

(炕是武汉的说 法,我觉得普通话翻译下,应该接近煎的意思) 。

鱼炕到双面金黄后,捞出。

6)将腌鱼的小料 倒入锅中,加入酱油、和糖,和一点点凉水。

大火烧20秒钟后,将鱼倒回锅中,盖上锅盖烧22

分钟,打开盖子大火收汁,出锅之前再烹入几滴醋,提升保持鱼块的鲜香。

盛盘后撒一些芝麻。

糖醋黄鱼 原料: 黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根 姜1块 大蒜4瓣 料酒2汤匙 (30ml) 盐2茶匙 (10 克) 干淀粉2汤匙 (30克) 番茄酱4汤匙 (60ml) 清水100ml 糖2汤匙 (30ml) 水淀粉2汤匙 (30ml) 白醋1汤匙(15ml) 做法: 1)黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身双面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

2) 豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱,姜和大蒜都切碎备用。

3)将腌制好的鱼双面拍上干淀粉, 锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。

4)平底 锅中倒入少许油,将葱姜蒜碎编出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,加入番茄酱,另1茶 匙盐,白糖和清水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡。

5)将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

【酸辣土豆丝】 原料: 土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙(或者不放) 糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味,还可以选择性的添加鸡精和少许香油。

做法: 1)土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。

准 备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。

2)锅中入油加 热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊) ,关火,拣出花椒不用。

3)再次打开火, 待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。

随后依 次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

【素炒平菇】 原料: 平菇750克 黄瓜1根 葱、 姜、 蒜末各1茶匙 (5克×3=15克) 干红辣椒6根 盐1茶匙5克 (用 于浸泡平菇)盐1/2茶匙3克(用于炒菜)糖1茶匙(5克)酱油1汤匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml) 做法: 1)将平菇择开, 放入淡盐水中浸泡20分钟后, 逐片洗净。

2)锅中倒入清水, 大火加热至沸腾后, 放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。

3)黄瓜刷净,切 成菱形片(见图) 。

用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。

葱、姜、蒜切末备用。

干红辣椒用纸巾擦 干净,不要水洗。

4)炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香 味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可, 出锅前淋入少许香油。

【私房小炒圆白菜】 原料:圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙(5克) 调料:酱油1汤匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克) 做法: 1) 将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。

西红柿洗净切块。

火腿切片。

豆腐干切 块。

姜葱切末。

2) 锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲 子翻动。

约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一下另一面。

这样, 豆腐干比较香,也不容易散碎。

3) 豆腐干煎膨松后,加入酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒 到稍软后,加盐和糖。

倒入西红柿和火腿片,炒至西红柿稍出汤后即可关火。

如汤水过多,调 入少许水淀粉也可。

【 【榄菜剁椒四季豆】 原料: 肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 酱油 盐 糖 鸡精 做法: 1)在肉馅中倒入少许料酒,搅拌备用。

2)四季豆择去筋,洗净后切成小粒。

3)起锅倒入油,3

大火加温至7分热,倒入四季豆,煸炒熟后,盛出备用。

4)再往锅中倒入油,将葱末和蒜末爆 出香味后,放入肉馅,翻炒至脱生。

5)将盛出备用的四季豆倒回锅中,依次放入榄菜、剁椒、 酱油、盐、糖,翻炒2分钟,出锅前调入少许鸡精即可。

腊肉烩豆腐】 原料: 腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉2汤匙(30ml) 做法: 1)腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。

豆腐切2cm 大的小块,放 入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。

青葱洗净切成段。

2)煎锅中倒入少许油,大火加热至7成 热时,放入香葱爆香,然后倒入腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入 水(没过食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,淋入水淀粉搅均即可。

京酱肉丝 原料:猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1个(实际用量:蛋清半个)料酒2汤匙(30ml) 干淀粉1茶匙(5克)番茄沙司2汤匙(30克)蚝油1汤匙(15克)甜面酱2汤匙(30ml)香油1/4 茶匙(1ml) 做法: 1)将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。

放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡 蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

2)大葱去掉绿色部分,只取 葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。

3)锅中倒入油, 大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。

4)锅中留少许的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入 炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油,即 可。

煎荷包蛋 原料:鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个,盐1/4茶匙(1克) 做法: 1.平底锅中涂上一层薄油,加热到7成热时,放下煎蛋器(或切好的洋葱圈) 。

2.将磕开的蛋液 倒入煎蛋器(或洋葱圈)里,调成小火慢慢煎到底部定型,均匀的撒上一些盐,待颜色变成金 黄色,蛋液凝固即可。

【家味宫保鸡】 原料:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1 茶匙(5克)花椒15粒干红辣椒6根 调料:盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙 (15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml) 做法: 1)鸡胸肉切1cm 大小的丁,加入盐(1/2茶匙) ,料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。

葱切 成比鸡丁稍微小点的粒, 葱姜切成末。

青红椒切粒。

2) 将蒜葱姜放入碗中, 调入盐 (1/2茶匙) , 白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。

3)锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油 冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

4)放入鸡丁炒至变色后, 将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

家常肉炒饼 原料:烙饼300克 圆白菜300克 里脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根 调料:料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙 (3克)盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)4

做法: 1) 烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,红辣椒洗净去蒂斜着成片。

里脊肉顺着肉的纹理切 成丝,调入料酒,酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

2) 锅中倒入油,待油7成热时,放入大 葱片爆香后倒入里脊丝,煸炒至肉丝变色后盛出备用。

3) 锅中再加入油,加热至7成热,放入 红辣椒片,倒入烙饼丝,翻炒2分钟后倒入酱油,再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后,淋入 少许米醋,放入盐和糖,炒好的肉丝,翻炒均匀后撒入少许味精即可 鸡丝打卤面 原料:鸡腿肉1块、鸡蛋2个、木耳3朵、香菇5朵、黄花菜15g、酱油2汤匙(30ml) 、水淀粉6汤 匙(90ml) 、盐2茶匙(10克) 、白糖1茶匙(5克) 、姜2片、葱花适量 做法: 1)将锅中的水烧开,放入姜片,放入去骨鸡腿肉,撇去浮末后,改成中火慢慢煮,直到鸡肉完 全成熟后(用筷子能扎透) ,捞出晾凉,用手将鸡肉拆丝备用。

2)干木耳、黄花菜、干香菇分 别用冷水泡发备用。

木耳泡发后,将上面附着的泥沙轻轻搓掉,底部硬的部份剪掉不要。

将木 耳切成和鸡丝粗细一致的丝。

香菇泡发后,轻轻挤掉一些水分,切成小丁备用。

黄花切成4厘米 长的小段。

3)鸡蛋用筷子打散成蛋液。

锅中倒入适量油,加热到7成,倒入木耳丝、香菇丁、 黄花菜一起炒出香味,之后倒入热水没过材料,盖上盖子用中火煮10分钟。

4)加入盐、酱油 和白糖。

改成大火勾芡(一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入,另一手则拿锅铲,边倒入水淀 粉边慢慢推匀。

)待锅中的卤汁变得浓稠,将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入,并用锅铲从底部往 上推匀,以免勾芡后的卤汁粘锅底。

5)撒上适量葱花即可出锅,浇到煮好的面上。

日志[转] 这几种排骨,只要会做了,保证你的孩子每 天缠着你要吃,保证他们能回味一生!(这几种排骨,只要会做了,保证你的孩子每天 缠着你要吃,保证他们能回味一生! 1、香酥排骨 用料: 1、猪排骨一斤。

2、葱三棵。

3、老姜一块。

4、酱油一大匙。

5、五香粉咖啡匙。

6、熟芝麻一大匙。

7、香油一小匙。

8、盐、味精适量。

9、汤或水一汤匙。

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做法: 1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切 片。

2、 将排骨放沸水锅中煮约二十分钟, 捞出 后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约 三十分钟。

3、 锅中放油烧至七成热, 下排骨炸至表面 微黄色后捞出。

锅中留约一两油,放入排骨、 汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干 时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

2、草莓酱排骨 2、 用料: 1、猪排骨半斤。

2、草莓酱两大匙。

3、蕃茄酱两大匙。

4、白糖一咖啡匙。

5、盐、鸡精适量。

做法: 1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。

2、 将排骨装盘子里, 放沸水蒸锅中大火蒸 约半小时后,取出待用。

3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃 茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、 鸡精,翻炒均匀后起锅 3、糖醋排骨 用料: 1、猪排骨一斤,斩段。

2、白糖三大匙。

3、醋四大匙。

4、酱油两大匙。

5、葱四棵,切段。

6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。

7、泡辣椒六个,切段。

8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。

9、盐适量。

做法: 1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。

2、 锅中放油烧至七成热, 下排骨爆干水气 再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略 炒后, 加约两斤水, 烧沸后改小火烧约一小时。

至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡, 铲匀,起锅装盘即成。

4、豉香排骨6

用料: 1、排骨一斤半。

2、豆豉三大匙。

3、芹菜二两。

4、葱半两。

5、老姜一块。

6、蒜半个。

7、油辣椒三大匙。

8、蚝油两大匙。

9、干红葡萄酒半汤匙。

10、盐、鸡精适量。

做法: 1、 将排骨过沸水后捞出沥干水分; 蒜切末; 老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。

2、 在排骨中放入姜片、 葱段、 干红葡萄酒, 拌匀后码味二十分钟以上。

3、 放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟, 取出 后沥干水分。

4、 锅中放油烧至五成热, 下排骨炸呈微黄 色后捞出待用。

5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜 末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟, 下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三 分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。

5、五香粉蒸排骨 用料: 1、猪排骨一斤,斩段。

2、大米二两。

3、葱四棵,切碎。

4、甜面酱一大匙。

5、红糖一大匙。

6、酱油两大匙。

7、老姜极小块,切末。

8、醪糟汁两大匙。

9、五香粉一小匙。

做法: 1、 在排骨中放入盐、 酱油、 红糖、 甜面酱、 醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。

2、 将珍珠米下锅烘焙呈微黄色, 盛出晾凉 后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。

上沸 水蒸锅里用中大火蒸一小时。

将碗取出后用另 一大盘扣在碗上, 把排骨翻倒在盘里即可上桌。

6、海带排骨汤7

用料: 1、猪排骨两斤,斩段。

2、鲜海带一斤,切长方块。

3、老姜一块,用刀拍破。

4、花椒二十余粒。

5、黄酒两大匙。

6、盐适量。

做法: 1、 将海带块放沸水中十分钟, 捞出后泡清 水里。

2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。

3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老 姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半 小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵 里可配上适合自己口味的调料即可食用。

7、7、莲藕排骨汤 用料: 1、 排骨一斤半, 斩成段在沸水中焯一下后 捞起。

2、藕两斤(边沿九孔的粉藕) ,切小块或 切段后用刀拍破。

3、老姜一切,用刀拍破。

4、花椒约二十粒。

5、黄酒两大匙。

6、盐适量。

做法: 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高 压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打 去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火 炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。

8、冬瓜排骨汤 用料: 1、猪排骨一斤,斩块。

2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。

3、葱半两,挽结。

4、老姜一块,用刀拍破。

5、花椒约二十粒。

6、黄酒两匙。

7、盐适量。

做法: 1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水, 捞起备用。

2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,8

烧沸后倒入排骨、黄酒。

3、 再次烧沸后放盐, 改微火煲一个半小时, 再倒入冬瓜块。

4、 改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟, 捞去 葱结不要,盛烫碗里即可上桌。

9、孜然排骨 用料: 1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。

2、孜然粉一咖啡匙。

3、花椒粉一咖啡匙。

4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减) 。

5、葱两棵切碎。

6、老姜一小小块切末。

7、料酒两大匙。

8、白糖一匙。

9、盐、味精、红油适量。

做法: 1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌 两小时以上。

2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、 味精、红油,拌匀。

3、放微波炉里高火烤10分钟即成。

10、红烧排骨 1.材料: 排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆 等) 、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

做法: 1.把水烧开, 把排骨放进沸水煮1分钟, 倒 掉血水; 2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱 爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; 3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝 卜和香菇; 4..放入调料(绍酒、盐、糖和老抽) ,大 火烧20-30分钟; 5.上碟前5分钟放入鸡精、 淀 粉水9

 
 

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