大家好，我是“豆果美食头条”今天为大家带来关于“港式红豆菠萝包”的经验知识，现在让我们一起来看看吧，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材
波兰种：适量
高筋面粉75g
温水75ml
低温酵母1g
主面团：适量
鸡蛋液36g
淡奶油65ml
纯牛奶50ml
细砂糖45g
盐3g
奶粉13g
高筋面粉245g
高糖酵母5g
黄油18g
酥皮：适量
黄油60g
细砂糖45g
全蛋液19g
低筋面粉90g
奶粉19g
夹馅：适量
奶油红豆沙250g
步骤
1、波兰种的材料混合，盖上保鲜膜常温发酵4-5小时。
2、发酵好的波兰种表面起泡泡。
3、面包桶内加入主面团除黄油外的材料搅拌15分钟。
4、加入黄油，搅拌30分钟。
5、充分搅拌均匀的面包团静置面包机发酵50分钟。
6、发酵到两倍大。
7、酥皮的黄油室温软化加细砂糖打发。
8、分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀至完全吸收。
9、筛入低筋面粉加奶粉翻拌均匀。
10、整形，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏1小时。
11、把面团分成10等份，松弛15分钟。
12、把酥皮分成10等份，松弛15分钟。
13、取一面团压扁，裹入红豆沙，利用虎口收口。
14、取一酥皮压扁，包入面包团。
15、用刮刀在酥皮上横竖压三划。
16、放入面包托，可爱的菠萝包。
17、再来一波可爱的菠萝包。
18、把菠萝包放入盛有一盘开水的烤箱，二次发酵1小时。
19、二次发酵后，烤箱上火175度下火165度，预热10分钟，烤15分钟。忘了开口朝下，菠萝包烤开花了。
关于“港式红豆菠萝包”的经验知识到此就分享结束了，内容仅供参考，希望对大家有所帮助。
