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民用方便豆浆粉加工技术

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-08-30  作者:super  浏览次数:1031
导读:(一)原料配方:大米2千克、黄豆500克、辣椒粉、生姜末各50 克、葱花75克、绍酒375克、酱油625克。(二)制作方法:1.米用清水浸泡16小时,洗净,捞起沥干。将米放进电磨里,掺水磨成米浆,盛于

(一)原料配方:大米2千克、黄豆500克、辣椒粉、生姜末各50 克、葱花75克、绍酒375克、酱油625克。

(二)制作方法:1.米用清水浸泡16小时,洗净,捞起沥干。将米放进电磨里,掺水磨成米浆,盛于净布袋里压干,大约12 小时后使用(压布袋时,经6小时左右,把浆袋翻动后再继续压)。

2.取干浆约500克掰散,揉成一块圆浆团,放进笼屉,用旺火蒸30 分钟~40分钟取出。再掰散放进搅拌机绞拌, 然后揉成浆团一块放进粉机,粉榨后再放进粉锅内,用旺火煮5分钟~6分钟, 捞起放进清水池里洗两次即可。

3.黄豆用清水浸泡(夏天4小时~5小时,冬天10小时),洗净,捞起,放进电磨磨成豆浆。用沸水冲后,倒进木桶内焖20分钟, 舀进豆腐布里过滤,去杂质,再倒入锅里煮沸。

4.吃时将米粉盛在笊篱里,放进沸水锅里氽一下,装在碗里,再舀进豆浆,加入适量酱油、绍酒、生姜末、葱花和辣椒粉即成。

产品特点:质嫩软滑,爽口开胃,老幼皆宜。

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