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如何识别牛肉和马肉

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-11-08  作者:super  浏览次数:877
导读:我们日常生活中经常碰到在买肉时候很分不清楚牛肉和马肉,因为牛肉价格比马肉价格高,所以经销商经常欺骗消费者,今天就教大家识别什么是牛肉和马肉?牛肉为淡红色(老龄牛为红色或深红色),肉切面有光泽,质地坚实

我们日常生活中经常碰到在买肉时候很分不清楚牛肉和马肉,因为牛肉价格比马肉价格高,所以经销商经常欺骗消费者,今天就教大家识别什么是牛肉和马肉?牛肉为淡红色(老龄牛为红色或深红色),肉切面有光泽,质地坚实,有韧性,嫩度较差,肌纤维较细,眼观断面有颗粒感,肌间脂肪明显可见,切断面呈大理石样斑纹,具有牛肉固有的腥气味。成年黄牛脂肪为黄色,幼龄黄牛及水牛为白色,脂肪硬而脆,揉搓时易碎。而马肉呈深红色、棕红色,老龄马颜色更深,肌肉质地坚实,但韧性较差,肌纤维比牛肉粗,切断面颗粒更加明显,肌间脂肪成年马少(营养好亦多),具有马肉固有的气味。马的脂肪呈浅黄色或黄色,但软而粘稠,不易揉碎。

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